Kacang hijau adalah jenis kacang-kacangan yang belum matang dan masih dalam bentuk hijau. Biasanya digunakan dalam masakan Asia, Eropa, dan Amerika Utara, dan kaya akan protein, kalsium, zat besi, dan vitamin B complex. Beberapa jenis kacang hijau yang umum ditemukan di pasar adalah kacang polong, kacang buncis, kacang manis, dan kacang-kacangan lainnya.
Konsumsi kacang hijau di Indonesia cukup tinggi karena digunakan dalam berbagai masakan tradisional. Kacang hijau digunakan sebagai bahan dasar dalam sayur-sayuran, sambal, tumis, atau digunakan sebagai bahan tambahan dalam masakan lain seperti opor ayam dan tumis kacang buncis. Kacang hijau juga sering dijadikan sebagai bahan makanan sehari-hari yang diolah dengan cara dibakar, digoreng atau diasinkan untuk dikonsumsi sebagai camilan.
Selain itu, kacang hijau juga digunakan dalam industri pangan seperti pembuatan tepung kacang hijau dan keripik kacang hijau. Konsumsi kacang hijau di Indonesia cukup tinggi di kalangan masyarakat yang menjalani gaya hidup sehat karena kandungan nutrisi yang tinggi dalam kacang hijau.
Kandungan Kacang Hijau
Kacang hijau merupakan sumber yang baik dari berbagai nutrisi penting, beberapa diantaranya adalah :
- Protein: Kacang hijau mengandung protein yang tinggi, yang membantu dalam pembentukan sel-sel tubuh dan jaringan
- Vitamin B complex : Kacang hijau kaya akan vitamin B seperti folat, niasin, dan piridoksin
- Kalsium: Kacang hijau mengandung kalsium yang penting bagi kesehatan tulang dan gigi
- Zat besi: Kacang hijau mengandung zat besi yang penting bagi pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen dalam tubuh
- Magnesium: Kacang hijau mengandung magnesium yang penting untuk kesehatan jantung, otot, dan saraf
- Fiber: Kacang hijau mengandung serat yang penting untuk kesehatan pencernaan
- Antioksidan: Kacang hijau mengandung senyawa antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari kerusakan sel akibat radikal bebas
- Fitonutrien : Kacang hijau mengandung senyawa yang dapat membantu mencegah perkembangan sel kanker, menurunkan kadar kolesterol dan tekanan darah
Air rebusan kacang hijau memiliki banyak manfaat bagi kita, diantaranya:
Kaya Protein
Kacang hijau merupakan sumber protein yang baik, kandungan protein dalam kacang hijau berkisar antara 20-35% dari berat kering. Protein merupakan nutrisi yang penting bagi tubuh, membantu dalam pembentukan dan perbaikan sel-sel tubuh, pembentukan enzim, hormon, dan antibodi.
Protein juga membantu menjaga keseimbangan nitrogen dalam tubuh, meningkatkan metabolisme, meningkatkan pertumbuhan otot dan membantu dalam proses pemulihan setelah melakukan aktivitas fisik yang berat. Protein pada kacang hijau ini juga memiliki kualitas yang baik karena mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Oleh karena itu, kacang hijau dapat menjadi sumber protein yang baik bagi vegetarian dan vegan.
Menyehatkan Tulang dan Darah
Kacang hijau mengandung kalsium yang penting untuk pembentukan dan pemeliharaan tulang. Kacang hijau juga mengandung vitamin K yang membantu dalam pembekuan darah dan pemeliharaan tulang. Zat besi dalam kacang hijau sangat penting untuk pembentukan sel darah merah dan transportasi oksigen dalam tubuh. Kandungan magnesium pada kacang hijau juga penting untuk pembentukan tulang dan dukungan kesehatan jantung.
Menurunkan Berat Badan
Kacang-kacangan, termasuk kacang hijau, dipercaya dapat membantu dalam menurunkan berat badan karena mereka kaya akan protein, serat, dan nutrisi lainnya yang penting. Kacang hijau memiliki kandungan lemak yang rendah dan kalori yang rendah sehingga dapat membantu menurunkan berat badan.
Protein dalam kacang hijau dapat membuat Anda merasa kenyang lebih lama, sehingga Anda mungkin akan makan lebih sedikit. Serat dalam kacang hijau juga dapat membantu dalam proses pencernaan dan mencegah konstipasi.
Namun, mengkonsumsi kacang hijau saja tidak cukup untuk menurunkan berat badan, perlu dikombinasikan dengan diet yang sehat dan olahraga reguler. Sebaiknya selalu dikonsultasikan dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengubah pola makan dan olahraga.
Menurunkan Kadar Kolesterol
Kacang hijau mengandung serat yang tinggi, senyawa flavonoid, dan senyawa antioksidan yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Serat dapat menurunkan kadar kolesterol darah dengan cara mengikat kolesterol dalam usus sehingga kolesterol tidak diserap ke dalam darah. Senyawa flavonoid dapat menurunkan tekanan darah dan senyawa antioksidan dapat melindungi jantung dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
Namun, perlu diingat untuk mengkonsumsi kacang hijau dalam jumlah yang wajar dan dikombinasikan dengan gaya hidup sehat lainnya untuk mendapatkan manfaat yang optimal bagi kesehatan jantung.
Meningkatkan Konsentrasi dan Kinerja Otak
Beberapa jenis kacang-kacangan, termasuk kacang hijau, dipercaya dapat membantu dalam meningkatkan konsentrasi dan kinerja otak. Kacang hijau kaya akan nutrient yang penting seperti protein, zat besi, asam lemak omega-3, dan vitamin B6 yang dapat membantu dalam proses pembuatan neurotransmiter yang penting untuk konsentrasi dan daya ingat.
Zat besi dalam kacang hijau juga dapat membantu dalam transportasi oksigen ke otak, yang penting untuk kinerja otak yang baik. Asam lemak omega-3 dapat membantu dalam perkembangan otak dan memperkuat sistem syaraf. Namun, sebaiknya selalu dikonsultasikan dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengubah pola makan.
Menjaga Kesehatan Mata
Kacang hijau kaya akan nutrisi penting seperti lutein dan zeaxanthin, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu melindungi mata dari kerusakan akibat radikal bebas. Lutein dan zeaxanthin dapat membantu mencegah degenerasi makula, yang merupakan penyebab utama kebutaan pada orang dewasa.
Kacang hijau juga kaya akan vitamin A, yang penting untuk penglihatan normal. Namun, konsumsi kacang hijau dalam jumlah yang cukup tidak cukup untuk mengatasi gangguan penglihatan, sebaiknya tetap dikonsultasikan dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengubah pola makan.
Menurunkan Tekanan Darah
Kacang hijau mengandung senyawa flavonoid yang dapat membantu menurunkan tekanan darah dengan cara melebarkan pembuluh darah. Selain itu, kacang hijau juga mengandung magnesium yang dapat membantu menurunkan tekanan darah.
Namun, perlu diingat untuk mengkonsumsi kacang hijau dalam jumlah yang wajar dan dikombinasikan dengan gaya hidup sehat lainnya, seperti menjaga berat badan ideal, aktivitas fisik yang cukup, dan menghindari merokok dan alkohol untuk mendapatkan manfaat yang optimal bagi kesehatan jantung.
Meningkatkan Kesuburan
Beberapa jenis kacang-kacangan, termasuk kacang hijau, dipercaya dapat meningkatkan kesuburan. Kacang hijau kaya akan protein, zat besi, folat, dan asam lemak omega-3 yang semuanya dapat membantu dalam proses pembuahan.
Zat besi dalam kacang hijau dapat membantu meningkatkan kualitas darah dan membantu dalam transportasi oksigen ke sel-sel tubuh, yang penting untuk kesuburan. Folat dapat membantu mencegah cacat lahir pada janin. Asam lemak omega-3 dapat membantu dalam perkembangan otak dan retina janin. Namun, sebaiknya selalu dikonsultasikan dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengubah pola makan.
Mencegah Kanker
Kacang hijau mengandung senyawa anti-kanker yang dapat membantu mencegah perkembangan sel kanker. Kacang hijau memiliki kandungan nutrisi yang cukup tinggi dan dipercaya dapat membantu dalam mencegah perkembangan sel kanker. Beberapa senyawa yang dipercaya memiliki efek anti-kanker di dalam kacang hijau diantaranya :
- Lignan: Kacang hijau mengandung lignan yang dapat menurunkan risiko kanker payudara dan kanker endometrium.
- Protease inhibitors : Kacang hijau mengandung protease inhibitors yang dapat membantu mencegah perkembangan sel kanker.
- Isoflavon : Kacang hijau mengandung isoflavon yang dipercaya dapat menurunkan risiko kanker payudara.
- Senyawa flavonoid : Kacang hijau mengandung senyawa flavonoid yang dipercaya dapat membantu mencegah perkembangan sel kanker.
- Senyawa antioksidan: Kacang hijau mengandung senyawa antioksidan yang dapat melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas yang dapat menyebabkan perkembangan kanker.
Mengontrol Kadar Gula Darah
Kacang hijau mengandung senyawa yang dapat membantu mengontrol kadar gula darah, yang bermanfaat bagi penderita diabetes. Kacang hijau mengandung serat yang dapat membantu mengendalikan kadar gula darah dengan cara mengurangi absorpsi glukosa.
Protein dalam kacang hijau dapat membantu mengendalikan kadar gula darah dengan cara meningkatkan sensitivitas insulin. Senyawa antioksidan dalam kacang hijau dapat melindungi sel dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang dapat mempengaruhi kadar gula darah.
Meningkatkan Kesehatan Jantung
Kacang hijau dipercaya dapat membantu menjaga kesehatan jantung. Kacang hijau mengandung serat yang tinggi, senyawa flavonoid, dan senyawa antioksidan yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan tekanan darah.
Serat dapat menurunkan kadar kolesterol darah dengan cara mengikat kolesterol dalam usus sehingga kolesterol tidak diserap ke dalam darah. Senyawa flavonoid dapat menurunkan tekanan darah dengan cara melebarkan pembuluh darah. Senyawa antioksidan dapat melindungi jantung dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
Namun perlu diingat untuk konsumsi dalam jumlah yang wajar dan dikombinasikan dengan gaya hidup sehat lainnya untuk mendapatkan manfaat yang optimal bagi kesehatan jantung.
Meningkatkan Fungsi Hati
Air rebusan kacang hijau dipercaya dapat membantu meningkatkan fungsi hati. Kacang hijau mengandung senyawa antioksidan yang dapat melindungi hati dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Selain itu, air rebusan kacang hijau juga dipercaya dapat membantu membersihkan hati dari racun yang terakumulasi.
Beberapa nutrisi yang terkandung dalam kacang hijau seperti vitamin B, magnesium, dan kalsium juga dapat membantu menjaga kesehatan hati. Namun, perlu diingat untuk konsumsi dalam jumlah yang wajar dan dikombinasikan dengan gaya hidup sehat lainnya untuk mendapatkan manfaat yang optimal bagi kesehatan hati.
Mengatasi Sembelit
Kacang hijau dipercaya dapat membantu mengatasi masalah sembelit karena kandungan serat yang tinggi. Serat dapat membantu meningkatkan pergerakan usus dan meningkatkan frekuensi buang air besar, yang dapat membantu mengatasi masalah sembelit. Selain itu, serat juga dapat menyerap air dan memperlancar pergerakan feses, yang dapat membantu mengatasi sembelit.
Namun, jika masalah sembelit anda berlangsung dalam jangka waktu yang lama atau disertai dengan gejala lainnya, sebaiknya konsultasikan dengan dokter untuk mengetahui penyebab dan pengobatan yang tepat.
Mengatasi Diare
Serat dapat menyerap air dan memperlancar pergerakan feses, yang dapat membantu mengatasi diare. Minum air rebusan kacang hijau juga dapat membantu mengatasi diare.
Namun, diare yang berlangsung dalam jangka waktu yang lama atau disertai dengan gejala lain seperti demam, muntah, atau sakit perut yang hebat, sebaiknya segera dikonsultasikan dengan dokter untuk mengetahui penyebab dan pengobatan yang tepat.
Mencegah Radikal Bebas
Kacang hijau dipercaya dapat membantu dalam mencegah kerusakan akibat radikal bebas karena kandungan antioksidan yang ada di dalamnya. Antioksidan seperti vitamin A, E, dan K yang terdapat dalam kacang hijau dapat membantu dalam menangkal radikal bebas yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan penuaan dini pada kulit.
Selain itu, kacang hijau juga mengandung antioksidan seperti lutein, zeaxanthin, dan polifenol yang dapat membantu dalam melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Namun, sebaiknya selalu dikonsultasikan dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengubah pola makan dan dikombinasikan dengan gaya hidup sehat.
Mengatasi Jerawat
Kacang hijau kaya akan vitamin A dan E, yang dapat membantu dalam menjaga kesehatan kulit dan mengurangi produksi minyak yang dapat menyebabkan jerawat. Kacang hijau juga mengandung asam lemak omega-3 yang dapat membantu dalam mengurangi peradangan pada kulit.
Namun, sebaiknya selalu dikonsultasikan dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengubah pola makan dan sebaiknya juga dikombinasikan dengan perawatan kulit yang sesuai dengan kondisi kulit.
Meningkatkan Kesehatan Kulit
Beberapa senyawa yang terkandung dalam kacang hijau dapat membantu menjaga kesehatan kulit dan mengurangi keriput. Kacang hijau mengandung asam lemak esensial omega-3, vitamin E dan senyawa antioksidan yang dapat membantu menjaga kesehatan kulit dan mengurangi keriput.
Kacang hijau kaya akan vitamin A, E, dan K, yang dapat membantu dalam menjaga kesehatan kulit dan mengurangi kerusakan akibat radikal bebas. Vitamin A dapat membantu dalam menjaga kesehatan kulit dan meningkatkan elastisitas kulit. Vitamin E dapat membantu dalam menjaga kesehatan kulit dan melindungi kulit dari kerusakan akibat radikal bebas. Vitamin K dapat membantu dalam mengurangi peradangan pada kulit dan membuat kulit terlihat lebih sehat.
Menjaga Kesehatan Rambut
Kacang hijau dipercaya dapat membantu dalam menjaga kesehatan rambut karena kandungan nutrisi yang ada di dalamnya. Kacang hijau kaya akan protein yang penting untuk memperkuat rambut dan mempercepat pertumbuhan rambut. Kacang hijau juga mengandung zat besi, yang dapat membantu dalam mencegah kerontokan rambut.
Kacang hijau juga kaya akan vitamin A yang dapat membantu dalam menjaga kesehatan kulit kepala dan menjaga rambut tetap lembut dan sehat. Namun, sebaiknya selalu dikonsultasikan dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengubah pola makan.
Mengatasi Kelelahan
Beberapa nutrisi yang terkandung dalam kacang hijau dapat membantu mengatasi kelelahan dan meningkatkan stamina. Kacang hijau mengandung protein, vitamin B, magnesium, dan kalsium yang dapat membantu meningkatkan stamina dan mengatasi kelelahan.
Air Rebusan Kacang Hijau
Untuk membuat air rebusan kacang hijau, Anda dapat mengikuti langkah-langkah berikut:
- Bersihkan kacang hijau dengan cara mencuci dengan air bersih dan tiriskan
- Rebus kacang hijau dalam panci dengan air yang cukup sampai kacang hijau empuk
- Angkat kacang hijau dari panci dan tiriskan
- Saring air rebusan kacang hijau menggunakan saringan atau kain bersih
Air rebusan kacang hijau siap digunakan sebagai minuman atau bahan dalam masakan. Anda juga dapat menambahkan garam, gula atau rempah-rempah lain sesuai selera.
Air Rebusan Kacang Hijau Untuk Kecantikan
Air rebusan kacang hijau dapat digunakan untuk kecantikan karena kandungan nutrisi yang tinggi di dalamnya. Beberapa cara menggunakan air rebusan kacang hijau untuk kecantikan diantaranya :
- Masker wajah: Air rebusan kacang hijau dapat digunakan sebagai masker wajah untuk menjaga kesehatan kulit dan mengurangi keriput
- Pencuci muka : Air rebusan kacang hijau dapat digunakan sebagai pencuci muka untuk membersihkan kulit dari kotoran dan minyak
- Kompres : Air rebusan kacang hijau dapat digunakan sebagai kompres untuk menenangkan kulit yang meradang dan meredakan iritasi
- Penghilang bau badan : Air rebusan kacang hijau dapat digunakan sebagai penghilang bau badan dengan cara dioleskan pada area yang berbau
- Pembersih rambut : Air rebusan kacang hijau dapat digunakan sebagai pembersih rambut untuk membersihkan rambut dari kotoran dan sisa produk styling
- Rambut: Air rebusan kacang hijau dapat digunakan sebagai pemijat untuk rambut untuk meningkatkan kesehatan rambut dan mengurangi kerontokan
Sebaiknya mencoba dahulu pada area kecil untuk mengecek apakah ada reaksi alergi. Selalu gunakan air rebusan yang masih hangat dan jangan lupa untuk mencucinya setelah penggunaan.
Olahan Minuman Kacang Hijau
Ada beberapa jenis minuman yang dapat dibuat dari kacang hijau, diantaranya:
- Jus kacang hijau: Kacang hijau diblender dengan air dan ditambah gula atau madu sesuai selera
- Es kacang hijau: Kacang hijau yang sudah diblender dengan air, gula atau madu, dan ditambah es batu
- Milk shake kacang hijau: Kacang hijau yang diblender dengan susu, gula atau madu, dan es batu
- Kacang hijau latte: Kacang hijau yang diblender dengan susu, gula atau madu, ditambahkan dengan sedikit bubuk kopi
- Bubur kacang hijau : Kacang hijau yang diolah dengan cara direbus dan ditambah gula atau madu sesuai selera
- Kacang hijau smoothie : Kacang hijau diblender dengan buah-buahan segar dan ditambah dengan yogurt atau susu
Anda dapat menambahkan rempah-rempah atau bahan lain sesuai selera untuk memberikan rasa yang lebih kompleks pada minuman kacang hijau.
Olahan Makanan Kacang Hijau
Kacang hijau dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan, diantaranya:
- Sayur-sayuran: Kacang hijau dapat digunakan sebagai bahan dasar dalam masakan sayur-sayuran seperti tumis kacang buncis, sambal kacang hijau, atau sayur lodeh
- Sup: Kacang hijau dapat ditambahkan ke dalam sup sebagai bahan tambahan untuk memberikan rasa dan nutrisi yang lebih baik
- Adukan: Kacang hijau dapat diolah menjadi tepung kacang hijau yang dapat digunakan sebagai bahan dasar dalam adukan makanan seperti keripik kacang hijau
- Sambal: Kacang hijau dapat diolah menjadi sambal yang digunakan sebagai pelengkap makanan
- Opor ayam: Kacang hijau dapat digunakan sebagai bahan dasar dalam masakan opor ayam
- Tumis: Kacang hijau dapat digunakan sebagai bahan dasar dalam masakan tumis seperti tumis kacang hijau dengan bumbu rempah yang khas
- Keripik: Kacang hijau dapat digoreng dan diolah menjadi keripik kacang hijau yang digunakan sebagai camilan
- Asinan: Kacang hijau dapat diolah menjadi asinan kacang hijau yang digunakan sebagai camilan
Efek Samping Air Rebusan Kacang Hijau
Air rebusan kacang hijau dianggap aman dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. Namun, beberapa efek samping yang dapat terjadi jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan, diantaranya:
- Mual dan muntah: Air rebusan kacang hijau yang dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan dapat menyebabkan mual dan muntah
- Perut kembung: Air rebusan kacang hijau yang dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan dapat menyebabkan perut kembung
- Alergi: Beberapa orang dapat mengalami reaksi alergi terhadap kacang hijau
- Interaksi obat: Air rebusan kacang hijau dapat berinteraksi dengan beberapa jenis obat, seperti obat-obatan antikoagulan, antiplatelet, atau obat diabetes
- Wanita hamil harus berhati-hati untuk tidak berlebihan mengkonsumsinya, karena dapat menyebabkan keguguran
- Wanita menyusui juga harus menghindari berlebihan mengkonsumsinya, karena dapat mempengaruhi kualitas ASI
Itu hanyalah beberapa efek samping yang dapat terjadi, sebaiknya konsultasikan dengan dokter sebelum mengkonsumsi air rebusan kacang hijau jika anda memiliki masalah kesehatan tertentu atau sedang mengonsumsi obat-obatan tertentu.
Catatan
Beberapa studi telah dilakukan untuk meneliti manfaat air rebusan kacang hijau. Diantaranya adalah:
- Studi yang dilakukan pada tikus menunjukkan bahwa air rebusan kacang hijau dapat menurunkan kadar kolesterol darah dan menurunkan risiko penyakit jantung.
- Studi yang dilakukan pada manusia menunjukkan bahwa air rebusan kacang hijau dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.
- Beberapa studi lain juga menunjukkan bahwa air rebusan kacang hijau dapat membantu menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes, meningkatkan fungsi hati, melindungi jantung dari kerusakan oksidatif dan mengurangi risiko kanker.
- Studi lain menunjukkan bahwa air rebusan kacang hijau dapat meningkatkan pergerakan usus dan memperlancar pergerakan feses, yang dapat membantu mengatasi masalah pencernaan seperti sembelit dan diare.
Itu hanyalah beberapa studi yang dilakukan, perlu penelitian lebih lanjut untuk mengetahui manfaat air rebusan kacang hijau dengan pasti. Namun, konsumsi air rebusan kacang hijau dalam jumlah yang wajar dianggap aman dan dapat menjadi pilihan pencegahan dan pengobatan bagi kesehatan.
